Bún bò Huế không hề khó nấu, nhưng để nấu được hương vị đúng chuẩn thì không giản đơn, phải có một chút ít bí quyết để tô bún bò đậm vị Huế. Bài viết này sẽ bật mí mẹo nấu ăn để bạn có thể nấu bún bò “chuẩn” nhất. 1. Lựa thịt bò - Phần ngon nhất để nấu bún bò Huế vẫn là thịt bắp, bắp chân trước, bắp tay hay bắp hoa đều được, sẽ ngon hơn nhiều nếu bạn thêm vào ít nạm nữa đấy. - Bạn nên chọn thịt có màu đỏ tươi, từng thớ thịt nhỏ và mùi bò thơm, màu của mỡ hơi vàng vàng. Xương ống bò dùng hầm nước sẽ ngọt hơn xương xương ống heo nhiều. 2. Sơ chế thịt bò - Cần phải rửa thât sạch thịt và xương trước khi nấu, sau đó trụng sơ qua nước sôi có pha chanh hoặc giấm sẽ giúp khử bớt mùi hôi. Để nước dùng trong đẹp thì bạn nhớ vớt bọt trong quá trình hầm xương, nếu có đường phèn thì cho vào một ít nhé. - Nếu muốn nấu bún bò với giò heo thì bạn phải rửa thật sạch giò, cạo sạch phần lông và cũng phải luộc sơ qua với nước sôi trước khi nấu. Giò heo khi nấu sẽ mềm nhanh hơn là bắp bò, nên bạn cần canh để tránh giò nhũn ăn mất ngon. 3. Nấu nước dùng bún bò huế - Sử dụng nước lạnh để khuấy tan mắm nêm, nếu dùng nước nóng sẽ làm cho ruốc có vị tanh. Có thời gian chuẩn bị sẵn kĩ thì bạn nên dùng nước mắm ruốc đã khuấy tan đó, thêm vào một ít đường rồi ướp chung với bắp bò, để qua đêm, như thế thịt sẽ thơm ngon hơn nhiều. - Sả là một trong những gia vị không thể thiếu của món bún bò, chính vì thế khi lựa sả bạn chọn cọng lớn, rửa thật sạch rồi đập dập cho vào nước dùng sẽ tạo vị thơm đặc trưng. - Ớt sa tế là thứ không thể thiếu khi dùng bún bò, người Huế ăn rất cay nên chắc chắn không thể thiếu, còn bạn nếu không thể ăn cay thì có thể dùng màu điều thay thế nhé. Mong bạn nấu thành công với món bún bò huế! Hi vọng những mẹo trên đây sẽ giúp bạn nấu món ngon mỗi ngày cho cả nhà thưởng thức, gắn kết thêm tình cảm gia đình qua những bữa ăn đầm ấm.
Mẹo nấu bún bò Huế thơm ngon
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
